キッチン オペラ

狸小路の隠れ家「たぬきスクエア」1Fにある、食通が通うバル。店主のこだわりは、毎日丁寧に行われる徹底した仕込みにあります。 特にパスタは、通常の茹で汁ではなく、3時間かけてじっくりと仕込んだ特製鶏ガラ・ブイヨンで茹で上げるため、麺自体に深い旨味が凝縮されています。13種以上のピザや月替わりのキッシュ、ケイジャンフィッシュ＆チップスなど、ジャンルにとらわれない探究心溢れるメニューの数々は、「とにかく美味しくさせたい」という店主の純粋な熱意の結晶です。